Rollos de Canela

rollos-de-canela

  • 1 1/3 tazas (310g) de leche caliente
  • 2 paquetitos de levadura (cada paquete son 7g o ¼ oz )
  • ¼ (56g) y 1/3 (75g) de azúcar granulada
  • 1 ¼ tazas (280g) de mantequilla suave
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas (560g) y 2 cucharadas (30g) de harina
  • 2 cucharadas (30g) de canela molida
  • ½ taza (85g) de azúcar moscabado
  • ½ taza (112g) de crema para batir
  • 1 taza (200g) de azúcar glass

Para los rollos, mezcla la leche caliente con la levadura y 1 cucharada de azúcar en un recipiente. Deja deposar por 5-10 minutos. Agrega ½ taza de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar.

Yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla y ¾ cucharaditas de sal. Mezcla con una batidora usando el gancho a velocidad media. Agrega 4 tazas de harina poco a poco y continúa mezclando por 5 minutos.

Rocía un recipiente con spray anti-adherente. Forma una bolita y cubre con plástico. Deja levar por 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, mezcla ½ taza de mantequilla, 1/3 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de canela.

Rocía un molde rectangular con spray anti-adherente.

Poncha la maza y forma tiras de 45x35cm (18×14) sobre una superficie enharinada. Vierte el relleno y enrolla formando un espiral.

Coloca los rolles dentro del molde, cubre con plástico y deja levar 25-30 minutos o hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto, precaliente el horno a 170°C. Retira el plástico y hornea durante 25-29 minutos o hasta que estén dorados.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Para el glasé, derrite ¼ taza de mantequilla en un recipiente. Agrega ½ taza de azúcar Morena y ½ taza de crema para batir. Calienta a temperatura media hasta que hierva. Retira de la lumbre y agrega 1 cucharadita de vainilla y ¼ cucharadita de sal. Vierte 1 taza de azúcar glass y mezcla hasta que este terso. Vierte el glace sobre los roles.