Pastel de ángel con bayas y crema batida

Una docena de claras de huevo transforman este pastel en un pastel de ángel ligero y aireado que deleita a tus invitados. Es muy delicioso servido con bayas frescas y deliciosa crema batida.

Ingredientes

  • Pastel
    • 1-1/2 tazas (192 g) de harina de pastel cernida
    • 1-3/4 tazas (350 g) de azúcar granulada, dividida
    • 12 claras de huevo a temperatura ambiente
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1-1/2 cucharadita de crema tártara
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura de Wilton
  • Crema Batida
    • 1 taza (235 g) de crema batida pesada
    • 3 cucharadas de azúcar de pastelero
    • Fresas y arándanos frescos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura de Wilton

Paso 1

Precaliente el horno a 325ºF (163 °C) y tamice la harina con 3/4 (150 g) de taza de azúcar.

Paso 2

En un bol grande, bata las claras de huevo y la sal con la batidora eléctrica hasta que hagan espuma. Luego, añada la crema tártara y bata hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, agregue una taza de azúcar, espolvoreando 1/4 a la vez y batiendo bien después de cada adición hasta que se formen picos duros. Con una espátula de silicona grande, incorpore suavemente la vainilla.

Paso 3

Añada suavemente la mezcla de harina 1/4 de una vez sobre las claras de huevo con un movimiento de arriba abajo después de cada adición.

Paso 4

Doble 10 veces más después de la última adición hasta que la harina esté bien mezclada. Transfiera suavemente la masa a una sartén sin engrasar. Con una espátula o un cuchillo, corte la masa suavemente.

Paso 5

Hornee en la parrilla inferior del horno durante 55-60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el probador de pasteles salga limpio. Invierta el molde en la encimera para enfriar bien el pastel (unas 2 horas) antes de sacarlo del molde. Pase un cuchillo por los lados y el centro del pastel para aflojarlo.

Paso 6

En un gran tazón, bata la crema, el azúcar de pastelería y la vainilla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Corte el pastel enfriado horizontalmente y rellénelo con crema batida. Extienda una capa gruesa de crema batida sobre la torta y adorne con bayas frescas justo antes de servirla.


Comparta este post:

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email

Siga más ideas en Instagram @wiltonenespanol y comparta sus creaciones con nosotros #wiltonenespanol


«
»