Mini Panques con mantequilla dorada, canela y miel

Hornee estos mini panqués con mantequilla dorada individuales. Con un relleno y cobertura de canela y azúcar morena, la masa del panque hecha con deliciosa mantequilla dorada y miel de maple (arce). Usa los mini moldes para hornear pan individuales para lograr un look diferente.

  • 6 moldes para pan mini
  • 3/4 taza (170g) de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 2/3 (208 g) tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada(15 g)  de canela molida
  • 1 cucharadita (5 g) de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal
  • 1 taza (225 g) de crema agria
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar morena
  • 1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce (maple)
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cucharadita (7.5 ml) de extracto de vainilla

Relleno

  • 5 cucharadas (75 g) de mantequilla fría, en cubos
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar morena
  • 1/4 taza (32 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (10g) de canela en polvo

Topping

  • 3 cucharadas (45 g) de mantequilla fría, en cubos
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar morena
  • 1/2 taza (64 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (10 g) de canela en polvo 

Glass

  • 1 taza (120 g) de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
  • 1 cucharada (15 ml) de leche

PASO 1

Precaliente el horno a 180°C  (375°F). Prepare un mini molde para pan de 6 cavidades con spray antiadherente.

PASO 2

Para dorar la mantequilla, coloque la mantequilla en una sartén mediano a fuego medio-alto. Cocine hasta que la mantequilla esté dorada y huela a nuez, alrededor de 1-3 minutos. Mueva la sartén para que la mantequilla se mueva y se dore uniformemente. Si es necesario, use una espátula resistente al calor para quitar las piezas que se peguen al fondo. Retire la mantequilla a un tazón a prueba de calor mediano y deje enfriar.

PASO 3

Para el relleno, combine la mantequilla fría, el azúcar morena, la harina y la canela en un tazón pequeño. Mezcle con las manos hasta que se asemeje a arena húmeda. Cubra y refrigere 30 minutos.

PASO 4

Para el topping, combine la mantequilla fría, el azúcar morena, la harina y la canela en un tazón pequeño y mezcle con las manos hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda. Cubra y refrigere 30 minutos.

PASO 5

Para la masa del panqué, combine la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. En un tazón mediano aparte, mezcle la crema agria, la mantequilla dorada enfriada, el azúcar morena, el jarabe de arce, la leche, el huevo y la vainilla. Agrega la mezcla de harina; revuelva hasta que esté combinado

PASO 6

Para armar, vierta 1/4 taza de masa en cada cavidad y alise el fondo con una espátula o un cuchillo. Espolvoree el relleno sobre la capa inferior y cubra con la masa restante. Espolvoree los panqués con el topping. Hornee de 34 a 36 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi seco. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Para desmoldar, use un cuchillo o una espátula para aflojar los bordes si es necesario e invierta suavemente sobre una rejilla.

PASO 7

Para el glass, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass y la sal. Agregue la mantequilla derretida y la leche; revuelva y rocíe sobre los pasteles. Sirva caliente.


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