Babka de Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza (120 ml) leche
  • 2 cucharadas (30 g) azúcar granulada
  • 1 cucharada (10 g) levadura seca activa
  • 3 tazas (384 g) harina de pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 3 onzas. chocolate semi-amargo
  • 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
  • 2 cucharadas (20 g) de azúcar pulverizada
  • 2 cucharadas (20 g) de cacao en polvo
  • 2 cucharadas (30 ml) de agua

 

PASO 1

En un tazón grande, mezcle la leche, 2 cucharadas de azúcar y la levadura hasta que se disuelva. Dejar reposar 10 minutos o hasta que esté espumoso. Agregue 1/2 taza de harina.

PASO 2

En un tazón grande, mezcle las 2 1/2 tazas restantes de harina y sal.

PASO 3

Batir la mezcla de levadura con el accesorio de paleta de la batidora eléctrica a baja velocidad, agregando los huevos y la yema de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Cambiar al gancho para masa. Agregue la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado. Mezcle gradualmente en 1/2 taza de mantequilla, batiendo bien después de cada adición a velocidad media hasta que se incorpore por completo, aproximadamente 10 minutos. La masa estará muy pegajosa. Cubra y deje crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

PASO 4

Para preparar el relleno, en un tazón mediano apto para microondas, combine el chocolate picado y 6 cucharadas de mantequilla. Derretir a la mitad (50%) de potencia 60 segundos; remover. Continúe derritiendo en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que esté completamente derretido y suave. Batir el azúcar glas, el cacao en polvo y 1 cucharada de harina hasta que esté suave.

PASO 5

Prepare un molde para pan de 9 pulg. X 5 pulg. Con un molde para verduras. Precaliente el horno a 350 ° F.

PASO 6

Transfiera la masa a una superficie muy enharinada. Amasar la masa hasta que esté suave; tapar y dejar reposar 10 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a un rectángulo de 20 x 12 pulg. Extienda el relleno de manera uniforme sobre la superficie de la masa. Enrolle desde el extremo largo como para los rollos de canela, pellizcando la costura para sellar. Corte cuidadosamente el tronco a la mitad a lo largo. Gire las piezas y colóquelas en una sartén preparada en forma de “S”, colocando los extremos debajo. Cubra la sartén y deje crecer en un área tibia durante 30 minutos.

PASO 7

Para preparar jarabe de azúcar, combine 3 cucharadas de azúcar y agua en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente a temperatura alta en intervalos de 15 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el azúcar se haya disuelto.

PASO 8

Destape el pan y hornee de 32 a 37 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando lo golpee. Deje enfriar sobre la rejilla de enfriamiento durante 5 minutos, luego dé vuelta en la rejilla. cepille el pan con jarabe de azúcar mientras aún está caliente, luego deje que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.



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