Ingredientes
- Cortador en forma de Corazón Wilton
- Sprinkles de san Valentín Wilton
- Charola para hornear Wilton
- Papel pergamino Wilton
- Colorante rosa
Para la masa
- 3 tazas (420g) de harina
- ½ cucharadita (2.5g) de sal
- 1 1/3 tazas (300g) de mantequilla fría en cuadritos
- 8-10 cucharadas (120ml-150ml) de agua fría
Relleno
- 1 cucharada (15g) de mantequilla
- 2 ½ tazas (400g) de manzanas peladas y picadas (3 manzanas aprox)
- ½ (2.5g) cucharadita de canela molida
- Pizca de sal
- 1/3 taza (66g) de azúcar
- 2 cucharadas (30g) de fécula de maíz
- 1 huevo
- 2 cucharadas (30ml) de agua
Para decorar:
- Leche y azúcar glass
Paso 1
En un recipiente mezcla la harina con la sal y agrega los cuadritos de mantequilla fría presionando con un tenedor. La consistencia se asemeja a arena húmeda. Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta que se forma una bola uniforme, agrega un poco más de agua si es que la mezcla este un poco seca. Divide la masa en dos, cubre con plástico y refrigera por lo menos 1 hora.
Paso 2
Para preparar el relleno, derrite la mantequilla en una olla, agrega las manzanas, canela y sal y cocina por 5 minutos o hasta que las manzanas comiencen a suavizarse y pierdan líquido. Aparte, mezcla la fécula de maíz y la azúcar y vierte sobre la mezcla de las manzanas. Cocina mezclando constantemente hasta que las manzanas estén suaves y el líquido haya comenzado a hervir. Retira del fuego y deja enfriar. Precalienta el horno a 180°C y prepara una charola de galletas con papel pergamino.
Paso 3
Extiende una bolita de masa y corta corazones. Coloca sobre la charola para hornear. Vierte un poco de relleno en el centro. Con una brocha, barniza la orilla del circulo y coloca un palito. Cubre con otro corazón. Termina presionando con un tenedor para sellar bien.
Paso 4
Para decorar, mezcla un poco de azúcar glass con leche a tener una consistencia suave, pinta con colorante rosa y vierte sobre los pays. Termina agregando sprinkles.