Mini Tortas Negras

Receta para 6 unidades en mini moldes de chimenea (o bundtcakes) de 4.30″/ 10,9 cm.

Ingredientes

wilton5Para las frutas maceradas

  • 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 taza de frutas confitadas
  • 1/2 taza de nueces peladas
  • 1 taza de uvas pasas sin semilla
  • 3/4 de taza de ron

Para la masa

  • 1 y 1/2 tazas de harina de trigo4 cuc
  • haradas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de azúcar moreno
  • 3/4 de taza (170g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Frutas maceradas (preparadas anteriormente)
  • 3 cucharaditas de leche hirviendo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos medianos, enteros
  • 1/4 de taza de leche

Para el glaseado

  • 1 taza y 1/2 de azúcar glas
  • 8 cucharaditas de leche

Para decorar

  • Cerezas al marrasquino

Procedimiento

Precalentar el horno a 160 grados Celsius (320 Fahrenheit).

Cortar en trocitos pequeños (aprox. de 0,5cm) las ciruelas pasas, las frutas confitadas y las nueces. Colocarlas en un envase de cristal junto con las uvas pasas y agregar el ron. Tapar, y dejar macerar de un día para otro antes de continuar con la receta. Lo ideal es macerar las frutas con varias semanas de anticipación, pero de no ser posible, como mínimo se necesita un día.

Tamizar en un bowl la harina junto con el polvo para hornear, el cacao en polvo, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Agregar el azúcar moreno y la mantequilla, y mezclarlo todo con los dedos hasta que esté bien integrado.

Agregar la fruta macerada en ron (con todo y líquido) y con una espátula integrar muy bien.

Mezclar las 3 cucharaditas de leche hirviendo con el bicarbonato de sodio, agregar a la mezcla anterior e integrarlo todo muy bien.

Incorporar a la mezcla los huevos, el 1/4 de taza de leche, y de nuevo mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Llevar la mezcla a los moldes previamente engrasados y hornear a 160 grados Celsius, entre 40 y 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar, y luego dejar enfriar completamente, de preferencia sobre una rejilla.

Cuando nuestras tortas estén completamente frías, las decoramos con el glaseado y cerezas al marrasquino.

 

Cristina Dacosta

 Venezolano-española viviendo en México, y mexicana de corazón.

Apasionada por la comida, la cocina, y en especial la repostería.
En 2016 decide abrir su canal de Youtube: ‘Dacosta’s Bakery’ donde cada semana da rienda suelta a su imaginación y nos presenta una fácil y divertida receta.

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